日本酒の新ジャンルを開拓

フランス料理の前菜、魚料理、煮込み系肉料理ならびにチーズとデザートに照準を合わせてデザインされた新日本酒です。

一流フランスシェフから直にインタビューすることにより、まず求めていることがアルコールを低く抑えること、第二に肉にも合うよう肉厚のボディー設定、第三に食材にマッチすることでした。
そこでまず行ったことが、日本酒では困難なアルコール12度に設定する為の新しい「仕込の型」を創り上げることへの挑戦でした。
後藤杜氏の努力の甲斐あり、12度という非常に難易度の高い仕込の型で成功しました。