栄養周期理論に基づき、米どころ宮城県南郷町の豊かな自然の中で独特な自然栽培法により丹精込めて育てられた究極のお米です。
米どころ宮城のお米の中でも、最高のおいしさと安全性を追求した極上米です。

1981年、宮城県古川農業試験場で、米どころみやぎの新たなブランド米として、美味しさと寒さに強いお米をとの願いからコシヒカリと初星を交配して誕生しました。
「見た目の美しさにひとめぼれ。食べて美味しさにひとめぼれ。愛されるお米に。」との思いを込めて命名されたひとめぼれは、コシヒカリゆずりの味や食感を残しながらも、コシヒカリのようほど強い味ではなく、あきたこまちやササニシキのようなさっぱりとした印象とも違うマイルドな味わいで、ツヤと適度な粘り気、口当たりの良さでバランスに優れ、柔らかく冷めてもおいしいお米です。
焼き魚や刺身など、和食の定番メニューとの相性が良い米とされます。