トップ > > 清酒の甘辛表
下記のグラフは、日本酒度(甘・辛)と酸度(濃・淡)の関係を示しています。
●日本酒度・・・
甘口か、辛口かは、この数字で判ります。
マイナスの数字が多いほど、酒の中に含まれる糖分の比率が多く甘口になります。
逆に、プラスの数字が多いほど、糖分の比率は少なく辛口になります。
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●酸度・・・
この数値は、お酒の濃さを表します。
酸度が高いほど、飲んだときにコクを感じます。
逆に、酸度が低いと、さらっとした味わいに。
例えは、同じ日本酒度のお酒でも、酸度が高ければ辛口に、逆に酸度が低ければ、甘口に感じます。
日本酒の味の違いは「甘口」「辛口」の他にもアミノ酸度・原料米等色々な要素があり、上記グラフだけが全てではありませんがお酒を選ぶときのご参考に。
清酒4タイプ別相性の良い料理(日本酒造組合)
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